חמישה תבלינים אתיופיים שכדאי שיהיו במטבח שלכם

המטבח האתיופי עשיר בתבלינים ותערובות ייחודיות, אבל אין צורך להכיר את כולן כדי להתחיל. הנה חמישה תבלינים שיפתחו לכם דלת אמיתית לעולם הטעמים הזה.

1. ברברה

התערובת המרכזית והמוכרת ביותר - בסיס לרוב תבשילי הבשר והירקות. אם קונים תבלין אתיופי אחד בלבד, שיהיה זה.

2. מיטמיטה

תערובת חריפה יותר ומרוכזת, מבוססת בעיקר על פלפל אדום. מעולה לתיבול נקודתי או למי שאוהב עוצמה.

3. קורארימה (הל אתיופי)

לפעמים מכונה "הל אתיופי", אך שונה בוטנית מהל רגיל. בעל ארומה חמה ומעט עצית, משמש בתבשילים וגם בקפה.

4. קורית (Koseret)

עשב תבלין ארומטי, קרוב במשפחתו למרווה, שמעניק ניחוח אדמתי-מנטולי לתבשילי ירקות ובשר כאחד.

5. פלפל אנגלי אתיופי (Long Pepper)

חריף ומורכב יותר מפלפל שחור רגיל, עם נגיעה חמה-מתקתקה. משתלב מצוין בתערובות תבלינים תוצרת בית.

חמישה תבלינים, אינסוף תבשילים - זו בעצם ההגדרה של מטבח עשיר.