תג' - יין הדבש האתיופי העתיק

תג' הוא יין דבש מותסס, שנחשב לאחד המשקאות העתיקים והמסורתיים ביותר באתיופיה - עם היסטוריה שמתועדת עוד מתקופת הממלכות המלכותיות הקדומות. הוא מיוצר מדבש, מים, ועלים ומקלות של צמח בשם גשו (Gesho), שממלא תפקיד דומה לכשות בבירה - מוסיף מרירות מאזנת ותורם לתהליך התסיסה.

ממשקה מלכותי לבתי תג'

בעבר, תג' היה משויך בעיקר לחצרות מלכותיות ולאירועים חגיגיים. היום אפשר למצוא אותו במסעדות ובברים ייעודיים שנקראים Tej Bet ("בית תג'"), שם הוא מוגש בקבוקוני זכוכית מסורתיים בצורת בקבוק כדורי.

טעם ואופי

תג' טוב משלב מתיקות עדינה מהדבש עם חמיצות וחריפות עדינה מהגשו, ותסיסה שמעניקה לו נגיעת פחמון טבעית. הטעם יכול להזכיר מעט יין תפוזים או מיד לבתחילה מתוקה, תלוי במתכון ובזמן ההתססה.

דבש, מים, וזמן - שלושה מרכיבים פשוטים שיוצרים משהו הרבה יותר מורכב.