"אלצ'ה" במטבח האתיופי מציין תבשיל עדין וללא חריפות - הניגוד המושלם למנות הברברה האדומות. עטר אלצ'ה, המבוסס על אפונה מתוקה, הוא תבשיל מנחם ועדין שמאזן ארוחה עשירה בתבשילים חריפים יותר.
מרכיבים
- 1.5 כוסות אפונה מתוקה יבשה (מושרית לילה) או קפואה
- 2 בינוניים בצלים, קצוצים דק
- 2 כפות שמן
- 3 שיני שום כתוש
- 1 כף ג'ינג'ר טרי כתוש
- 1/2 כפית כורכום
- 2-3 כוסות מים
- לפי הטעם מלח
אופן ההכנה
מטגנים את הבצל בשמן על אש בינונית עד שהוא שקוף ורך, כ-8 דקות (בלי להשחים - זו מנה בהירה).
מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והכורכום, ומערבבים דקה.
מוסיפים את האפונה והמים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים כ-25-30 דקות עד שהאפונה רכה והתבשיל מסמיך.
מתקנים מלח ומגישים חם עם אינג'רה.
לא כל מנה אתיופית חייבת להיות חריפה
אבל ג'בנה טובה מתאימה לכל ארוחה - בואו לגלות את שאר המוצרים שלנו.
למעבר לחנות